Les jardins de la Villa Valley comptent pas moins de 400 oliviers.
Certes, ce n'est pas assez pour commercialiser l'huile d'Olive à grande échelle...
Mais cela est largement suffisant pour sentir la beauté et la chaleur de ces splendides arbres nous enivrer... Et pour confectionner quelques bouteilles souvenirs d'huile d'Olive "Villa Valley" !
Symbole de paix, de sagesse et d’éternité, généreux présent des Dieux, l’olivier est un arbre d’exception, d’une noble beauté, et qui opère une véritable fascination.
Un arbre produit en moyenne, de 15 à 50 kg d'olives. Comme il faut de 5 à 6 kilos d'olives pour fabriquer un litre d'huile, chaque arbre permet, d'obtenir de 3 à 10 l d'huile d'olive, selon les variétés. S'il n'est pas taillé, l'olivier ne fructifie qu'une année sur deux.
L'huile d'olive est excellente pour la santé, en raison de sa richesse en oméga-9, des acides gras mono-insaturés. Leur consommation est associée à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et à une baisse des taux de cholestérol total et cholestérol- LDL (“mauvais” cholestérol) dans le sang.
Elle est également riche en polyphénols, des antioxydants qui freinent le vieillissement cellulaire et en vitamines K (coagulation sanguine et solidité osseuse) et E (élasticité de la peau).
Cependant, elle contient 100 % de lipides et reste donc calorique (90 kcal/c. à soupe, c’est plus que le beurre).
Une fois les olives cueillies, de nombreuses phases se succèdent avant d'obtenir cette huile délicieuse qui enchantera vos papilles.
Ainsi, après la récolte, les olives sont lavées dans un moulin qui récoltera les feuilles. Viennent ensuite le broyage des olives, le pétrissage de la pâte, l'extraction par centrifugation avant un dernier passage en centrifugeuse verticale pour ensuite être stockée.
